うどんの大部分はでんぷん。つまり炭水化物です。
炭水化物は「糖質」と「食物繊維」の合計で表されます。
うどんは麺類の中では食物繊維比率が低く、消化可能な糖質の比率が高いため、胃内停留時間が短く、消化されやすい良質な炭水化物です。

手伸べ麺、切り麺などの製法や、生麺、半生麺、乾麺など保存方法も様々です。うどんが根付いた地方でいずれも共通しているのが、良質な小麦が取れること、きれいな水があることです。たかがうどん、されどうどん。地域差はあれど、昔から日本人に愛されてきた食文化であることには変わりはありません。

LESSON 02
トッピングで
よりよい栄養バランスを。

天ぷらなどのたんぱく質や野菜とあわせることで、おいしさだけでなく、栄養面からもより適したバランスとなるのです。

LESSON 03
ただの「つゆ」とあなどるなかれ。

「だし」は高たんぱく、低脂肪なうえ、人体に欠かせないアミノ酸などが含まれる、非常に栄養価の高いものなのです。